Hot Cross Buns
Es Viernes Santo.
¡A comer Hot Cross Buns!
Los Hot Cross Buns son deliciosos y vienen cargados de historia. Se originaron en las Islas Británicas, en el Siglo XII. Un monje los hizo para repartir a los pobres en el Viernes Santo. Se hicieron muy populares y se creó mucha superstición alrededor de ellos.
Se creía que colgar un Hot Cross Bun recién hecho en tu cocina prevendría que quemarás tu comida. Los marineros los llevaban en sus viajes ya que pensaban que les traerían buena suerte. Se popularizó la tradición de comerlos en familia y con vecinos para cementar las buenas relaciones. En 1552 Queen Elizabeth I, pensando que eran demasiado especiales, decretó que solo se podría vender estos panecillos en entierros, en Navidad y en el Viernes Santo.
Esta es la receta tradicional, hoy en día se hacen con pequeñas variaciones. Esta receta lleva pasas, que contienen un alto contenido de hierro, también incluye canela, que es buenísima para combatir alergias, nuez moscada y clavos de olor para tu digestión.
En Australia se ha puesto de moda hacerlos de chocolate y en Inglaterra hacen una versión con grosellas y naranja. ¡Esperamos que pruébes hacerlos y los disfrutes!
Hot Cross Buns
2 tazas de leche entera
1/2 taza de aceite de Canola
1/2 taza de azúcar
2 1/4 cucharaditas de levadura
4 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de baking soda
2 cucharaditas de sal
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavos de olor en polvo
1/2 taza de pasas
Mantequilla para untar
Para el Glaseado
1 taza de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de leche
Combina 2 tazas de leche, el aceite de Canola y 1/2 taza de azúcar en una olla. Calienta a fuego medio, no lo dejes hervir. Retíralo del fuego y déjalo enfriar por 20 minutos.
Agrega la levadura y 4 tazas de azúcar. Revuelve. Tápalo con una toalla y déjalo reposar por 1 hora.
Agrega 1/2 taza de azúcar, el polvo de hornear y el baking soda. Combínalo de manera envolvente.
Espolverea una superficie limpia con harina, extiende la masa. Espolvoreale un poco de azúcar morena, canela, y especies. Dobla la masa sobre si misma dos veces. Extiendela y agregale la mitad de las pasas. Vuelve a doblar la masa y repite el proceso.
Forma 18 pelotitas con la masa. Colócalas sobre dos bandejas para hornear previamente engrasadas.
Cúbrelas y déjalas reposar 30 minutos.
Precalienta el horno a 400 grados.
Untalas con mantequilla y hornea por 20 minutos. Déjalas enfriar.
Para el glaseado, revuelve los ingredientes y colócalos dentro de una manga pastelera o una bolsa "ziplock". Córtale una esquinita a la bolsa y haz una cruz sobre cada pastelito.
¡Listo!
