Pavlova Lavanda Style
¿Ya probastes este postre? Es de los más ricos que existen, es bajo en calorías y se ve precioso. La Pavlova fue creada para honrar a la famosa bailarina Anna Pavlova en 1926, sus creadores lograron simular su delicadeza en este airoso merengue.
Es un dulce muy creativo, te permite variar a tu antojo los rellenos, toppings y saborizantes.
Al darle forma al merengue, puedes hacer varias Pavlovas pequeñas individuales, dos discos delgados para lograr dos capas, o un solo merengue GRANDE...como el que hicimos nosotros.
¡Celebra la Pascua con nuestra versión de Pavlova!
Receta Pavlova Tradicional
4 claras de huevo a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 taza azúcar
2 cucharaditas de Maicena
1 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de vainilla
Precalienta el horno a 180 grados F.
Coloca papel encerado sobre una bandeja para hornear.
Bate las claras de huevo con una pizca de sal a velocidad alta por 1 minuto.
Lentamente agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Cierne la Maicena sobre las claras, agrega el vinagre y la vainilla.
Utilizando una espátula incorpora con mucha delicadeza y de manera envolvente todos los ingredientes.
Vierte sobre el papel para hornear dejando un hueco en el centro, como si hicieras un nido.
Coloca la bandeja en el horno y hornea por una hora y media. Al terminar este tiempo, apaga el horno y déjalo secar dentro de este por media hora más.
Sácalo del horno, déjalo enfriar y rellénalo a tu gusto.
Para hacer Pavlova de Rosa, sustituye la vainilla por 1 cucharadita de Agua de Rosas
Rellenos
Crema Batida
1 taza de Crema para Batir bien fría
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Bate la crema a alta velocidad hasta que se ponga firme, aproximadamente 1 minuto. Agregale el azúcar y la vainilla. Bate hasta que se formen picos firmes.
Crema Cuajada de Limón
4 yemas de huevo
2/3 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
ralladura de 1 limón
1/8 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla
Cocinar a Baño María:
Lena una olla con dos pulgadas de agua, coloca sobre fuego alto. Cuando el agua comience a hervir reduce la temperatura a fuego bajo.
Coloca las yemas, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón, y la sal en una olla pequeña. Colócala dentro de la olla con agua hirviendo.
Revuelve constantemente para evitar sólidos. Sigue revolviendo durante 10 minutos o hasta que espese.
Quita del fuego. Agrega la mantequilla en 6 pedacitos y agregarlos uno por uno a la crema. Revuelve después de cada adición. Coloca en un traste, cubre la superficie de la crema de limón directamente con plástico, asegurate que este toque la crema, así evitas que se le forme una capa exterior. Dejar enfriar.
